前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡師在向客人介紹咖啡豆風味時，會科普到咖啡豆的許多相關知識。從一顆咖啡豆到我們品嘗的咖啡，需要經歷採摘、乾燥處理、脫殼篩選、烘焙，最後到萃取，每個環節 [more…]

咖啡風味的靈魂，往往在烘焙環節就被決定。本文系統梳理咖啡烘焙的基本原理——生豆如何經高溫轉化爲酸、苦、甘並存的原豆，並詳解最經濟的家庭網勺烘焙法：從脫水、一爆到二爆的完整步驟與時間參考。同時介紹便於控溫的陶瓷烘焙器及其操作參數。文中還推薦了前街咖啡的口糧豆系列，適合想在家動手烘焙的愛好者參考。無論你是剛入門的新手，還是想精進技藝的老饕，都能從中找到實用要點。 [more…]

世界著名的咖啡品牌有很多，有的主要以連鎖門店的形式經營，統一原材料、統一標準，因此咖啡的出品品質會相對穩定；也有的是以獨立咖啡店的經營模式，這類門店會提供不同的咖啡產品供顧客選擇的。隨着咖啡氛圍越發濃 [more…]

咖啡烘焙是決定一杯咖啡風味走向的關鍵環節，而成爲一名合格的烘焙師需要長期的經驗積累。本文從入門視角出發，系統介紹精品咖啡豆烘焙的基礎知識：包括烘焙前的挑豆工序與常見瑕疵豆類型、家庭可用的鐵鍋與手網烘焙方式及建議投豆量、烘焙過程中脫水膨脹與一爆二爆的化學變化、不同烘焙程度帶來的口感差異，以及烘焙後的冷卻、二次挑豆與約一周養豆期等實用要點。同時推薦前街咖啡豆作爲日常練習與品鑑的參考選擇，幫助咖啡愛好者建立從生豆到杯中風味的完整認知框架。 [more…]

主流的第三波精品咖啡 現在的咖啡館，經常強調自己是「精品咖啡」。到底「精品咖啡」是什麼？爲什麼如野花盛開的自家烘焙中，有超過九成的店家選擇用所謂的淺中烘來詮釋咖啡生豆的風味呢？ 只要稍微留意一下咖啡文 [more…]

在咖啡產業裏，烘焙是最吸引人的一個環節。咖啡生豆幾乎毫無風味可言，直接品嘗會有一股頗不討喜的蔬菜味，那麼要通過怎麼樣的烘焙過程才能讓原本平平無奇的生豆煥發光彩呢？這邊前街咖啡（FrontStreet [more…]

瑰夏咖啡豆淺烘好還是深度烘焙好風味描述已經口感特點介紹CUPPING 10-10-11器具：Hario V60手衝滴漏中度研磨（偏細）因爲烘焙的比較淺希望磨得細點能減少酸度。水溫：91攝氏度，溼香味好 [more…]

咖啡原本只是果實的種子，經過處理後才變成咖啡生豆，生的咖啡豆本身是沒有特別明顯的咖啡香氣，咖啡豆只有在炒熟了之後，才能夠聞到濃鬱的咖啡香味。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程，只有經過烘焙之後 [more…]

隨着咖啡成爲了大家的日常，我們不難在視頻軟件中學到很多很新且全面的咖啡各方面知識。除了研究怎麼衝泡，怎麼品嘗感受到中的風味，不少小夥伴開始對咖啡豆烘焙產生了濃厚的興趣。但是不少小夥伴只是一時衝動，將咖 [more…]

隨着咖啡成爲了大家的日常，我們不難在視頻軟件中學到很多很新且全面的咖啡各方面知識。除了研究怎麼衝泡，怎麼品嘗感受到中的風味，不少小夥伴開始對咖啡豆烘焙產生了濃厚的興趣。但是不少小夥伴只是一時衝動，將咖 [more…]

咖啡豆在各個烘焙階段會有不同變化。咖啡生豆在烘焙成熟豆的過程中，會隨着水分的流失而逐步經歷脫水、轉黃，然後一爆、一爆密集。因爲在一爆開始的那一刻就意味着咖啡豆已經成熟，如果此時我們還不打算收手，依舊想 [more…]

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信號：qjcoffeex「咖啡豆是不是 [more…]

如果是經常買豆子自己回家衝煮的朋友應該不難發現，有些咖啡豆在放上一段時間以後就會開始冒油。而其它的咖啡豆無論放置的時間再久，表面看起來依舊是乾燥的。於是就出現了一個非常有趣的現象：有些朋友會認爲咖啡豆 [more…]

經常喝咖啡的朋友都知道，咖啡的酸和苦跟烘培程度有關，而最近有小夥伴詢問前街有什麼好喝的深烘焙咖啡豆推薦，前街就讓大家先了解什麼是烘焙程度，再看看怎麼選擇適合自己喝的咖啡。 什麼是烘培程度？ 據前街咖啡 [more…]

面對市面上種類繁多的咖啡豆，剛接觸咖啡的朋友常常不知道從何下手。其實挑選適合自己的咖啡豆並不複雜，只要掌握幾個關鍵維度就能輕鬆入門。本文從前街咖啡的視角出發，和各位聊聊選購咖啡豆時需要注意的三個核心要點：第一是確認豆子是否新鮮烘焙、包裝上有沒有明確標註烘焙日期；第二是根據烘焙深淺來判斷咖啡風味的酸甜苦走向；第三是依據咖啡產區的不同來鎖定自己偏好的風味類型。掌握這三點之後，無論是喜歡明亮果酸、柔和甜感還是濃鬱醇厚，都能找到對應的豆子。文章還附帶了前街目前出售的幾款代表性產品供參考。 [more…]

咖啡烘焙得越深，咖啡裏的酸會被破壞得越多，取而代之的是更多的焦糖風味、煙燻味、苦味。烘豆師基於對不同咖啡豆的了解，會以不同的烘焙度讓不同產地、品種豆子呈現獨特風味的狀態。譬如保留豆子的明亮果酸或花香調 [more…]

有自己衝咖啡的朋友，也許會對養豆這個詞有一定的概念。沒有了解過的朋友也沒有關係，下面就來講一下咖啡爲什麼需要養豆以及要養多久。 大家在衝咖啡的時候，水接觸咖啡粉的那一刻，咖啡就開始鼓包，「看着咖啡慢 [more…]

要說前街門店的特點是什麼，那其中一個莫過於手衝咖啡可選擇的豆子比較多。雖然沒有將淘寶天貓上的豆子全部搬到線下來，但粗略一算也有三十多種，選擇應該可以算得上是十分豐富。而即便豆子的選擇多達三十餘款，但已 [more…]

過去我們在購買食品的時候都會注意生產日期，然後再看保質期，因爲過了保質期的食物儘量不要再食用這是一個常識。但放在咖啡豆上，生產日期也就是指烘焙日期，即咖啡生豆炒熟的時間節點。但我們留意這個烘焙日期，倒 [more…]

花香咖啡並不只有一種味道。淺烘焙更容易保留白花、橙花、茉莉和茶感，中度烘焙會把花香和焦糖甜感放在一起，深烘焙則通常讓花香退到背景，轉向可可、堅果與烘烤氣息。想選到合口味的一杯，可以先看烘焙深淺，再判斷 [more…]