專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 在2015年1月，美國星巴克開始售賣flat white，而且推出不同容量，接着9月中國大陸的星巴克也看到flat [more…]

不知大家是否有過這樣的經歷，購買了烘焙好沒多久的咖啡豆，迫不及待拆開衝煮品嘗，發現萃取很不穩定，風味表現也不理想。過幾天後再次衝煮，卻變好喝了，這是什麼原因呢？前街這篇文章帶你了解何謂「養豆」。咖啡豆 [more…]

咖啡豆放久了還能不能喝？這是許多咖啡愛好者都會遇到的現實問題。本文從新鮮度對風味的影響出發，說明咖啡豆賞味期的判斷標準，並針對不新鮮咖啡豆給出具體的衝煮調整方案，包括研磨度、悶蒸注水方式等實操建議。同時，前街還整理了三種過期咖啡豆的環保再利用方法，涵蓋除味、清潔和植物養料，讓每一顆咖啡豆都能物盡其用。 [more…]

洪都拉斯的咖啡豆一開始並不被大衆所看好，周邊的危地馬拉、薩爾瓦多的咖啡闖出一片天的時候，洪都拉斯的咖農還在與生存作鬥爭。 洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）喜歡喝咖啡的人一定都喝過印尼咖啡，印尼整個羣島最好的種植區在爪哇島、蘇門答臘島（Sumatra）、蘇拉威西島（Sulawesi） [more…]

喝咖啡喝到一定階段，很多人會發現自己翻來覆去總是在幾個熟悉的名字裡打轉：耶加雪菲、曼特寧、藍山。這些主流產區當然各有實力，但咖啡世界的版圖遠比貨架上的常客遼闊，把視線往邊上挪一挪，往往能撞見驚喜。所謂 [more…]

很多朋友在衝煮單人份咖啡的時候可以說是如魚得水，能夠非常輕鬆地衝出一壺好喝的咖啡。但是呢，在粉量翻倍，衝煮多人份咖啡的時候表現就沒有那麼出彩了！一通操作下來，衝出來的咖啡不僅沒有原來那麼豐富的層次感， [more…]

現在越來越多小夥伴入坑手衝咖啡的行列，對於衆多咖啡豆，很多小夥伴的選擇困難症又犯了。一般而言，手衝咖啡所使用的咖啡豆都是單品豆，單品豆指的是單一產區（來自一個莊園/合作社或者單一產地多個莊園/合作社） [more…]

如果要爲「肯尼亞味」找一個工藝上的源頭，答案多半指向雙重水洗。這種當地稱爲 K72 的處理法，把肯尼亞咖啡的果酸打磨得明亮、紮實又不失乾淨。理解了雙重水洗，就理解了肯尼亞豆標誌性果汁感的由來。雙重水洗 [more…]

一杯咖啡好不好喝，新鮮度往往是決定性的因素。無論咖啡豆產自哪個國家、由哪家工廠烘焙、在哪個渠道售賣，保鮮始終是第一要務。通常來說，咖啡豆在烘焙完成後的兩周內處於最佳飲用窗口，這個階段的豆子香氣（Aroma）與口感都達到巔峯狀態。那麼，普通消費者該如何判斷手中的咖啡豆是否足夠新鮮？本文從眼看、手抓、鼻聞、手壓、口咬、研磨、衝煮七個維度出發，逐一拆解辨別方法，幫助你在日常選購和使用中快速做出判斷，磨出真正好味道的咖啡。 [more…]

相比於其他的單品咖啡，手衝咖啡的製作（衝煮）方式有着非常多的種類。例如：一刀流、三段式、火山衝、變溫衝煮、攪拌等等。今天就讓我們來認識一下，手衝咖啡一些常出現的衝煮方式吧~一、一刀流一刀流跟一投式還是 [more…]

入門階段的買豆策略：不貪多，選一支風味輪廓清楚且衝煮方式兼容度高的豆子，固定粉量、研磨與水溫，然後在入口、甜感和尾韻上做觀察。幾次下來，自己的口味參照就立起來了。產區、品種、處理法、烘焙度加上衝煮參數 [more…]

在琳琅滿目的咖啡世界中，帶有香料氣息的咖啡豆堪稱稀有，而前街曼特寧正是其中最具代表性的一款。這款來自印尼蘇門答臘的咖啡，憑藉當地特殊的氣候條件與溼刨處理工藝，呈現出草藥、松木與丁香交織的獨特風味。當烘焙程度推進至中深階段，焦糖的甜感與黑巧克力、烤榛果、楓糖的香氣被充分激發，酸度得到抑制的同時，醇厚度也更爲突出，無論是手衝、摩卡還是家用咖啡機都能輕鬆駕馭。除了單品形式，曼特寧在意式咖啡中同樣表現亮眼，前街經典拼配便將巴西豆與曼特寧巧妙結合，兼具奶油堅果香與草本檀木氣息，再加上羅布斯塔帶來的豐厚油脂，成爲新手與資深玩家都青睞的意式選擇。 [more…]

比樂蒂摩卡壺煮出的咖啡，既有濃度，也會放大豆子的烘烤香和甜感。選豆時除了看風味說明，還要留意烘焙日期與開封節奏。同一支豆子，剛烘好時可能香氣衝、口感散，放過幾天後再煮，杯中的甜感和順滑度往往更容易顯現 [more…]

摩卡壺煮出的咖啡濃度較高，豆子的烘焙程度會直接影響入口感覺。淺烘豆可能帶來明亮酸質和果香，中烘豆更容易形成甜感與平衡，深烘豆則偏向可可、堅果和烘烤氣息。剛接觸摩卡壺時，可以先從自己熟悉的口味出發，再根 [more…]

肯尼亞咖啡以其強勁的酸質、飽滿的酒石酸、獨特的黑醋慄風味被全球精品咖啡界視爲"非洲的標杆"。本文以涅裏和錫卡兩大產區爲切入點，深度解析肯尼亞咖啡的來龍去脈。 [more…]

咖啡豆剛完成烘焙時，內部仍在持續釋放二氧化碳，香氣物質也處於重新穩定的階段。此時直接製作SOE，濃縮液可能泡沫豐富，卻不一定有清楚的甜感。家用咖啡機完全可以做SOE，關鍵是把豆齡看成萃取條件之一，讓研 [more…]

SOE意式豆剛離開烘豆機時，香氣並不會立刻處在舒展狀態。豆體仍在排出二氧化碳，若很快上機，粉餅容易受到氣體幹擾，濃縮液可能流速跳動、油脂蓬鬆卻風味緊縮。把烘焙日視爲風味日曆的起點，比單純追求日期靠近更 [more…]

摩卡壺裡的咖啡粉，不是刻度調好就永遠不變。豆子剛烘焙完，內部仍在緩慢釋放二氧化碳，研磨後尤其明顯；放置一段時間後，氣體減少、粉層更容易被熱水穿過，同一檔研磨也可能呈現不同流速。理解豆子的狀態，才好找到 [more…]

甜感明顯、果香豐沛的手衝豆，並非離開烘焙機越近越適合衝。剛烘好的豆子仍在持續排出二氧化碳，熱水接觸時粉層容易明顯鼓起，香氣看似高揚，入口卻可能略顯分散。給它一段安靜穩定的時間，水果調與糖感通常會連接得 [more…]