專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信號：qjcoffeex一直以來有許多 [more…]

「請問一下手衝咖啡的研磨度是多少？」、「爲什麼你家機器的10刻度研磨和我家的10刻度不一樣」、「砂糖大小是細砂糖還是粗砂糖還是黃砂糖啊？」……還在爲適合自己咖啡衝煮器具的研磨度而煩惱嗎？前街一篇文章帶 [more…]

本篇文章是前街咖啡（FrontStreet Coffee）的美式咖啡衝煮教學。在文章開始之前，我先來說說什麼是意式，什麼是美式，什麼是手衝，什麼是黑咖啡。意式指的是用意式咖啡機萃取出來的濃縮液，大部分 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）對於咖啡豆的拼配，前街有自己的看法。因爲在前街有一款屬於新風格的拼配豆，名爲向日葵暖陽綜合拼配。這款拼配咖啡豆採用的是兩個不同產 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）無論使用什麼器具去衝煮咖啡，都需要把咖啡豆磨碎，這樣的意義是讓咖啡的風味物質快點溶解。當然，咖啡中並不是所有的可溶解 [more…]

摩卡壺萃取方式對不同產區的咖啡豆有着不同的呈現效果。產區的氣候、海拔和處理法決定了咖啡豆的化學組成和風味特徵，而這些特徵在摩卡壺的高溫高壓萃取下會被放大。了解產區差異，能幫助我們在選豆時做出更符合口味 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）咖啡已經成爲了大家工作生活中不可或缺的一部分了，特別是現在生活節奏快、工作壓力大的環境下，早上起來更加需要來一杯咖啡醒醒神。但是 [more…]

賞味期，是指咖啡豆在烘焙完成以後的一段最佳品嘗時間。在這段時間裡，因爲沒有太多二氧化碳的阻礙，同時咖啡的風味物質也還未大量流失，所以我們能夠衝出香氣最爲豐富的咖啡，得到最完整的風味體驗。但大家知道嗎， [more…]

通過將萃取出來的濃縮咖啡拆分成2~3份，然後分別製作成不同品類的咖啡最後組合出品，這就是現如今在咖啡店裡非常流行的一種出品形式--Coffee combo。由於可以同時品嘗到一支豆子做出來的不同「菜品 [more…]

美式咖啡熱的好喝還是冰的好喝就跟豆腐花喫鹹的還是甜的一樣，引來了了啡友們站成兩派。此時總會有喫瓜羣衆表示：明明都是濃縮咖啡兌水，冰熱不都一樣嗎？還真的不一樣呢！ 什麼是美式咖啡？ 美式咖啡源於二戰 [more…]

特調，是除了意式、單品以外，咖啡店主要售賣的第三種咖啡品類。所謂特調咖啡，我們可以理解爲是咖啡界的「雞尾酒」，是通過將咖啡與各種傳統或非傳統的配料進行組合，創作出來的一類不同於傳統咖啡的創意飲品。（咖 [more…]

古人雲：壹日之計在於晨。清早，為自己與家人準備豐盛的早餐，並沖泡出壹壺香味四溢的咖啡，除了可以讓我們的身心健康、提神醒腦，更使我們在壹天當中有個完美的開始。手沖咖啡技巧與泡功夫茶是同樣道理的，不同的茶 [more…]

許多剛接觸精品咖啡的朋友常常感到迷茫：不知從何學起，也不清楚怎樣品鑑一杯咖啡的層次以及不同產區豆子之間的差異。本文整理了一些實用經驗，先幫你擺脫幾個常見誤解——比如咖啡天生就苦、價格昂貴、味道千篇一律、自己做太麻煩。事實上咖啡本是水果，自帶酸甜與果香，成本也可以很親民。文章還會介紹一種對新手極友好的衝泡工具——法壓壺，並附上詳細的操作步驟，讓你在家或辦公室都能輕鬆做出一杯地道好咖啡。只要選對器具和新鮮優質的咖啡豆，入門其實比想象中簡單得多。 [more…]

跟以前清一色的苦澀咖啡不同，如今的咖啡不僅口味多樣，酸、甜、苦、濃通通都有，對應不同的製作方式還會有不同的叫法。一般來說，手衝會選擇單一產地的咖啡豆，因爲這樣能喝到獨特的風味；對於意式咖啡而言，傳統上 [more…]

無論是淨飲，抑或是作爲意式咖啡的一部分，一杯好的、平衡的濃縮咖啡都是首要條件。然而，要製作出酸度、body和甜度平衡的濃縮咖啡，需要從合適的咖啡豆開始——將不同產地的咖啡豆拼配在一起。 關於意式咖啡豆 [more…]

風味不止酸苦兩端：香氣、甜感、醇厚度、口腔觸感和收尾，都是感受一杯咖啡的維度。挑豆時先確認方向——花果香、堅果可可，或兩者兼顧，然後按產區、處理法和烘焙度篩選。粉量、研磨度、液重和萃取時間，是意式的四 [more…]

走進咖啡館，面對菜單上琳琅滿目的咖啡名稱，你是否也曾猶豫：美式、拿鐵、Dirty、馥芮白究竟哪裡不同？其實，這些常見咖啡可以歸爲三大陣營——意式咖啡家族、滴濾咖啡家族和冷泡咖啡家族。意式咖啡以濃縮咖啡爲基底，通過調整配料的種類與比例，演進出美式、拿鐵、卡布奇諾、馥芮白、Dirty和摩卡等豐富變化；滴濾咖啡則涵蓋手衝與冰滴，強調乾淨通透的風味層次；冷泡咖啡以浸泡方式帶來飽滿馥鬱的口感。本文前街咖啡將帶你系統梳理各品類的製作邏輯、關鍵參數與風味特點，並分享前街黑可可拼配、花魁、莫扎特等豆款的應用建議，幫助你輕鬆選出心儀的那一杯。 [more…]

聊到冷萃選豆，產區的選擇幾乎是繞不開的話題。不同產區的咖啡豆自帶不同的風味基因，而冷萃低溫慢萃的特性，恰好能把某些產區的花果香放大到恰到好處的程度。埃塞俄比亞的咖啡豆在冷萃領域一直備受青睞，這背後的原 [more…]

非洲著名的咖啡豆生產國埃塞俄比亞和肯尼亞在精品咖啡界裡赫赫有名，兩個產區的的咖啡風味都是一果酸調爲主，但不同的是，埃塞俄比亞的咖啡風味是明亮、上揚的酸質，口感乾淨清爽；而肯尼亞的咖啡風味則表現爲漿果果 [more…]

咖啡有不同焙度，不同焙度下的咖啡風味表現不同。精品咖啡的品鑑已成爲潮流，愈來愈多人愛上精品咖啡特有的花果系風味，所以市面上手衝咖啡豆的烘焙度也變得愈變愈淺。但其實，沒有人會喜歡喝只有酸味的咖啡，就算是 [more…]