美式咖啡，算得上是家喻戶曉的世界級咖啡飲品了。它的構成也是非常簡單，就是濃縮咖啡兌上適量的水。而在澳洲，也有一款本土特色咖啡叫做「Long Black」（譯作長黑），同樣也是由濃縮咖啡與水組成。在澳洲 [more…]

每天衝煮完咖啡後，大量咖啡渣往往被直接丟棄，但菲律賓護士專業學生利瓦·布蘭達卻從中發現了創作的可能。她受到父親喝咖啡習慣的啓發，將咖啡渣變爲一幅幅奇妙可愛的畫作，部分作品甚至帶有3D立體效果。她的創作不僅需要創意，更需要細心與耐心：先用鉛筆打草稿，再用小竹籤撥動咖啡渣顆粒到對應位置，最後放入樹枝、樹葉或花瓣等實物完成關鍵一步。爲延長保存時間，利瓦還使用膠水固定，這雖然增加了難度，卻也讓作品更穩定。她的實踐提醒我們，只要細心觀察生活、向長輩請教，看似廢棄的物品也能被合理利用，爲日常增添情趣。 [more…]

都知道，非洲的精品咖啡以花果香爲主，這當中埃塞俄比亞除了是公認的咖啡發源地，還是衆多傳世名品種的老家。說到風味，埃塞咖啡通常帶有明顯的柑橘和芬芳的花香風味，口感輕盈，酸質明亮，最出名的莫過於是耶加雪啡 [more…]

不加糖奶的情況下，怎麼手衝衝煮一杯好喝且個性的咖啡，是對許多初入咖啡門的愛好者的一道難題。注水多了咖啡會淡，注水少了又很濃、嗆口。因此，必須要關注粉水比例。那麼一杯咖啡究竟要衝多少水呢？粉水比恐怕是每 [more…]

無論去到哪家咖啡店，我們總能看看到菜單上有着十分熟悉的身影：美式咖啡、拿鐵咖啡、澳白/馥芮白（Flat White）咖啡……這些咖啡能在中國被大家熟知，離不開星巴克的推廣。自2020年星巴克上架馥芮白 [more…]

作爲一款超級熱門的單品咖啡，耶加雪啡的種類有很多，所以亂買的話將很容易踩雷，如果你是一名新手，其實可以根據衝泡的方式，再結合烘焙度來選擇合適的咖啡豆。一般來說，衝泡方式可以分爲兩大類，一種是以手衝爲代 [more…]

瑰夏Geisha品種源於咖啡的發源地埃塞俄比亞，1931年在埃塞的瑰夏森林中被發現，送到了肯尼亞咖啡研究所，相繼被引進到烏幹達、坦桑尼亞、哥斯達黎加等國家，1970年引種到巴拿馬。瑰夏起初在巴拿馬的種 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）作爲咖啡店裡的爆款產品，冷泡咖啡是完全不用咖啡機器衝煮方式之一。 對於許多人來說，冷泡咖啡確實是一杯好咖啡應有的縮影 [more…]

雲南咖啡爲何會成爲速溶咖啡的原料？雲南咖啡最開始種植的是鐵皮卡品種的咖啡，後來更是爲了償還蘇聯的債務，雲南大量種植起了鐵皮卡咖啡豆，並有統一部門收購然後運往蘇聯地區。後來由於國內的咖啡需求量不多，於是 [more…]

咖啡，這一日常飲品源自咖啡樹的果實。本文從植物學分類入手，系統梳理咖啡樹的由來、生長習性及適宜栽培區域。咖啡樹隸屬茜草科咖啡屬，爲常綠灌木，自然分布於南北回歸線之間的「咖啡帶」。除了商業種植，咖啡樹亦可作爲觀賞盆栽，在人工環境中展現其獨特魅力。文中將詳解咖啡樹的生長周期、修剪管理及咖啡館內的種植應用，並配以多張圖片輔助說明，幫助咖啡愛好者更全面地理解這一植物的自然與人工栽培要點。 [more…]

每每說起蜜處理的咖啡，前街相信大家總會在第一時間聯想到「甜」。因爲絕大部分的蜜處理咖啡喝起來確實能夠感受到出色的甜感，再加上蜜處理中的「蜜」字很容易就讓人代入「甜如蜜」的意思，所以大家對蜜處理咖啡的聯 [more…]

烘焙是咖啡豆從平淡生豆蛻變爲杯中香醇的關鍵環節，約二十分鐘的高溫處理中，豆內澱粉轉化爲糖與酸性物質，水分和二氧化碳逸出，蛋白質與脂肪結合形成表面油膜，並伴隨一次爆、二次爆的爆裂聲。氯酸逐漸消散，釋放出醋酸、檸檬酸、蘋果酸等宜人果酸。烘焙程度不同，豆色深淺各異，碳燒咖啡即深度法式烘焙的典型，苦味多源於碳化而非僅咖啡因。烘焙得宜，豆子均勻膨脹、表面光滑、光澤一致，才能呈現咖啡的終極特色。前街咖啡認爲，掌握烘焙原則是衝出好咖啡的重要基礎。 [more…]

此時的你正站在超市裡，面對貨架上的一排排意式濃縮咖啡豆發愁，你發現每一款咖啡都不一樣，有些是深度烘焙的，有些是輕度烘焙的；有些寫的是拼配，有些卻標註各種風味。或許此時你正在想：究竟哪些是真正好喝的意式 [more…]

經常會有客人朋友在前街門店交談咖啡相關的內容，像是咖啡的產地、衝煮時的參數、步驟，亦或是咖啡的味道等等。然後偶爾，會有朋友探討起一些比較小衆的話題，例如--咖啡的湯色。「湯色」，是來自於茶評的專業術語 [more…]

澳白（Flat White）是澳大利亞獨創的經典咖啡，以濃縮咖啡爲基底，搭配細膩稀薄的奶泡，口感比拿鐵更濃鬱簡潔。要製作一杯地道的澳白，關鍵在於咖啡豆的選擇、牛奶的處理以及萃取方式。本文將帶你了解澳白的風味特點，並深入解析前街咖啡推薦的深烘焙意式豆，包括PWN黃金曼特寧及經典拼配系列，同時分享牛奶打發技巧與標準配方，助你在家也能還原純正澳洲風味。 [more…]

美洲豆以平衡口感爲主，亞洲豆強調的是醇厚口感，而非洲咖啡豆的風味則主打花香果香。其中，埃塞俄比亞咖啡就以優雅的白色花香和明亮的檸檬橘酸著稱，給許多人留下了非常深刻的印象。如果要推薦一支埃塞俄比亞的精品 [more…]

咖啡豆表面泛出油光，是否意味着豆子已經不夠新鮮？意式濃縮咖啡上那層金黃綿密的泡沫，又爲何有時稀薄甚至消失？這兩個常見疑問，其實都指向同一個核心——咖啡豆的烘焙程度與二氧化碳的釋放。本文將深入解析深烘豆出油的科學原理，說明出油量與品質無關而更多取決於烘焙深度和品種差異；同時系統講解意式濃縮表面Crema的評判標準、視覺與口感價值，以及從選豆、烘焙度、賞味期到萃取設備與參數等關鍵環節，幫你穩定獲得豐厚油脂。文中還推薦了前街兩款意式拼配豆，供開店與家庭製作參考。 [more…]

瑰夏指代一個咖啡品種，最早來自咖啡發源地埃塞俄比亞，經過了不斷篩選來到了中南美洲，於2004年成名於巴拿馬，並因其標誌性的風味而在消費市場上大火。瑰夏咖啡生豆外型細長，熟豆有強烈的水果香味特徵，伴隨着 [more…]

傳統上，爲了突出醇厚濃鬱的咖啡口感，烘焙師普遍採用深度烘焙，烘焙度的加深促使更多物質焦糖化，因此深烘焙咖啡通常帶有豐富的巧克力、香料、焦糖、可可、楓糖等味道。從香氣方面來說，深度烘焙咖啡帶有一點巧克力 [more…]

隨着精品咖啡的發展，喝咖啡的羣體不斷擴大，所以咖啡市場上開始湧入一大批來自不同產區的咖啡豆，因此咖啡迷在選擇咖啡豆上就很不知所措了，經常也有來前街品嘗咖啡的新人咖啡迷朋友們會問該如何選擇優質的精品咖啡 [more…]