手衝咖啡的英文是什麼呢？如果直譯可以翻譯成「Hand coffee」，但這種叫法肯定是錯的，其次像是「Hand punch」也是常見的錯誤讀法，正確讀法應該是「Pour over coffee」，那手 [more…]

最近看到有粉絲留言問到，使用同一款咖啡豆做手衝咖啡和做成美式咖啡，風味會有什麼的不同。本文前街就來回答這個問題~在回答開始前，我們首先要區分手衝咖啡和美式咖啡之間的區別。手衝咖啡的英文爲pour ov [more…]

咖啡機的出現，促使人們的生活更加便利，口耳相傳、互相推薦，不論居家、辦公、或是商業用途，都能看到咖啡機的蹤跡，咖啡機的功能、款式、衝煮方式等也因此不斷被改良進化。從1818年世界上第一臺咖啡機誕生，至 [more…]

想在家做出一杯風味乾淨的手衝咖啡，掌握粉水比例和注水手法是關鍵。本文以前街盧旺達水洗豆爲例，系統講解手衝咖啡的英文表達、定義及七要素——從咖啡豆新鮮度、研磨粗細標準、水溫選擇、水質要求、濾杯挑選，到粉水比例與衝煮時間的科學把控。文中還詳細拆解三段式注水法的完整流程，包括悶蒸排氣原理與操作要點，幫助咖啡愛好者建立標準化、易上手的衝煮框架，輕鬆復現蘋果、烏梅、柑橘般的明亮酸質與茶香尾韻。 [more…]

掛耳咖啡是把咖啡研磨成咖啡粉裝在密封的濾袋。之所以稱爲掛耳咖啡，英文則叫Drip Bag Coffee，是因爲在衝煮過程中，需要把濾袋兩邊的小紙片（小耳朵）張開掛在杯子上進行萃取。由於其主打特點是非常 [more…]

還在炎炎夏日的廣東，大家對冰咖啡都欲罷不能，就連前街門店的冰滴咖啡都被「掃空」，不少朋友會問前街自己在家中能否製作冰滴咖啡怎麼做操作，前街接下來好好聊聊怎麼做一杯好喝的冰滴咖啡。冰滴咖啡是什麼原理在認 [more…]

冰滴咖啡、冰釀咖啡也稱水滴咖啡，英文爲Ice Drip coffee，是一種製作咖啡飲品的方式。一般所指的冷釀咖啡是由室溫水浸泡研磨過的咖啡豆長達十數小時釀成，之後需要使用特殊濾紙或者過濾器將水與咖啡 [more…]

夏天一到，對於咖啡愛好者來說，喝上一杯透心涼的冰咖啡再好不過了，如果你拒絕高熱量、講究口感餘韻、樂於探索嘗新，夏天可以嘗試一下冰咖啡界的女神級飲品「冰滴咖啡 Ice Drip Coffee」和「冷萃( [more…]

一次原定以歐舍咖啡爲主題的品鑑活動，因豆子未能如期寄達而臨時轉型爲咖啡愛好者的自由聚會。作者特意挑選了四款風格迥異的豆子——肯尼亞AA、曼特寧G1、耶加雪菲與哥倫比亞蕙蘭，帶領參與者從幹香、手衝到口感展開橫向對比。現場藉助咖啡鼻子工具輔助交流，大家一邊研磨聞香，一邊品飲各自手衝的作品，在輕鬆氛圍中分享偏好與經歷。雖然活動流程略有疏漏，但薇薇安咖啡館提供的場地與支持讓這次周末小聚充滿愉悅，也留下了關於咖啡與生活的溫暖片段。 [more…]

現在使用的是一次性滴濾袋（滴濾咖啡Coffee Drip——掛耳濾紙袋）起源於90年代的日本，它配有單獨的迷你濾袋，可以便攜地帶着，目的是實現隨時隨地享用優質黑咖啡，是一種便捷式的手衝咖啡，我們一般叫 [more…]

炎炎夏日，一杯清涼的冰咖啡無疑是咖啡愛好者的心頭好。冰滴咖啡與冷萃咖啡作爲低溫萃取的代表，憑藉清爽的口感和飽滿的風味層次，成爲夏季飲品中的明星。與此同時，將熱手衝咖啡通過加冰的方式快速降溫，也是一種便捷的選擇。本文將以前街咖啡的實踐爲例，詳細解析冰滴咖啡的歷史淵源與製作流程，對比冷萃與冰手衝在萃取原理上的差異，並給出具體的粉水比例、研磨調整建議及適用豆種推薦，幫助你找到最適合自己口味的夏日冰咖啡方案。 [more…]

咖啡生豆的分級體系直接影響烘焙效果與咖啡品質。本文系統梳理了兩種主流分級方式：以篩網號數區分豆粒大小，以及依據種植海拔劃分等級。同時匯總了肯尼亞、埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴西、危地馬拉、薩爾瓦多、夏威夷、牙買加和印尼等產地的常見分級標準與代號。無論是大宗交易還是精品咖啡，了解這些分級規則都有助於更準確地判斷生豆特性，前街咖啡也將這些知識融入日常選品與烘焙實踐中。 [more…]

在英國，有一批獨立咖啡館拒絕流水線式的製作，把每一杯咖啡當作藝術品來對待。本文精選了10家值得造訪的英倫獨立咖啡店，從倫敦到布萊頓，從老友記主題店到南岸風情館，涵蓋了不同風格與地域的咖啡文化樣本。這些店鋪或以咖啡豆品質取勝，或以空間氛圍見長，共同勾勒出英國精品咖啡行業的真實面貌。文中還附有各店推薦飲品與詳細地址，適合咖啡愛好者作爲探店參考。前街咖啡也在推薦之列，爲讀者提供更多優質選擇。 [more…]

非洲大陸上，埃塞俄比亞之外，肯尼亞同樣是精品咖啡版圖中不可忽視的存在。凡是接觸過精品咖啡的人，在領略到咖啡竟能擁有如此鮮明的酸質之後，幾乎都會追問同一個問題：酸感最突出的咖啡產自哪裡？前街咖啡的衝煮師給出的答案往往指向肯尼亞。肯尼亞咖啡以乾淨透亮的杯感、飽滿圓潤的醇厚度以及極具辨識度的果酸著稱，徵服了無數咖啡愛好者的味蕾。本文將系統梳理肯尼亞咖啡的種植風土、歷史沿革、十大產區特徵、官方分級標準，並以水洗髮酵工藝爲切入點，解釋其標誌性風味形成的原因，最後附上前街肯尼亞阿薩莉婭的具體衝煮方案供參考。 [more…]

經常來前街喝咖啡的客人，有時候會問咖啡師有沒有適合在家裡使用的懶人咖啡機，最好價格也比較合適。那就……美式滴濾咖啡機了解一下吧！美式滴濾式咖啡機（Drip Coffee Maker）是目前使用比較普通 [more…]

經常來前街喝咖啡的客人，有時候會問咖啡師有沒有適合在家裡使用的懶人咖啡機，最好價格也比較合適。那就……美式滴濾咖啡機了解一下吧！美式滴濾式咖啡機（Drip Coffee Maker）是目前使用比較普通 [more…]

不少來前街喝咖啡的朋友說，當看到冰滴壺中的冰水在慢慢滴濾的過程好治癒，並問前街這是什麼咖啡。這就是冰滴咖啡與許多其他咖啡品類最大的不同，一般需要6-8小時的長時間慢速萃取，所以通常前街冰滴的出杯量不大 [more…]

更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）不少來前街喝咖啡的朋友說，當看到冰滴壺中的冰水在慢慢滴濾的過程好治癒，並問前街這是什麼咖啡。這就是冰滴咖啡與許多其他咖啡品類最大 [more…]

咖啡拉花是咖啡師技藝的浪漫呈現，白色奶泡在深褐色的濃縮咖啡表面綻放出心形或葉片圖案。拉花分爲自由傾倒的拉花與事後雕琢的雕花兩種，前者奇妙在於圖案隨傾倒同步成形，後者花樣更全因泡沫穩定可從容勾畫。從物理學視角看，拉花的核心在於表面劑——這類同時具有親水與疏水基團的分子，能穩定空氣與液體的界面，形成持久的泡沫。牛奶蛋白質與咖啡脂共同充當表面劑，使兩種微米級泡沫混合後仍能長時間保持界限清晰，從而讓圖案得以留存。本文將帶你從表面劑的基本原理出發，理解濃縮咖啡的咖啡脂、熱牛奶泡沫的形成，以及爲何泡沫混合而非液體混合才是拉花成功的關鍵，並揭示表面劑在日常生活與工業中的廣泛應用。 [more…]

掛耳咖啡作爲簡易獲得一杯美味的黑咖啡的媒介，在東亞區域受到極大的歡迎。早上因爲時間倉促，使用掛耳咖啡就能節省出很多製作咖啡（手衝咖啡）的時間。而一般咖啡店出售的掛耳咖啡都是新鮮烘焙的咖啡豆研磨後進行密 [more…]