Search results: 旁路衝煮
咖啡專業術語｜什麼是by pass？爲何對製作好的咖啡飲品進行by pass？使用by pass有哪些講究？
與其它的各種行業一樣，咖啡中也存在着不少的專業術語。所謂專業術語，我們可以理解爲是一種複雜概念的濃縮表達。它們不僅能夠提高我們交流時的效率，還可以增加溝通時的精確性，減少交流障礙產生的幾率。但因爲大多 [more…]
手衝咖啡衝煮方法｜多段注水會讓手衝咖啡更好喝？如何在製作手衝咖啡時進行分段注水？
在昨天的推文中前街提到，手衝咖啡的優勢之一就是它有着極高的可控性，在衝煮過程中我們可以根據實際情況來對注水方式做出調整，從而讓咖啡的味道不會偏離好喝本身。這句話並非空穴來風，有很多技巧都能夠幫助我們做 [more…]
Ethiopia Coffee｜什麼是耶加雪菲味？咖啡初學者怎麼衝好埃塞水洗耶加雪菲咖啡豆？
說起精品咖啡豆，很多朋友總能在第一時間想到耶加雪菲。不僅僅是因爲耶加雪菲在咖啡界中有着極高的知名度，還因爲耶加雪菲產出的咖啡有着非常出色的風味表現，辨識度極高，令人過口難忘。但要衝好耶加雪菲咖啡並非一 [more…]
埃塞俄比亞耶加雪啡咖啡豆｜耶加雪菲科契爾(Kochere)又是什麼咖啡豆風味
說起精品咖啡豆，很多朋友總能在第一時間想到耶加雪菲。不僅僅是因爲耶加雪菲在咖啡界中有着極高的知名度，還因爲耶加雪菲產出的咖啡有着非常出色的風味表現，辨識度極高，令人過口難忘。但要衝好耶加雪菲咖啡並非一 [more…]
咖啡衝煮｜做手衝咖啡時的粉牀蘊藏了哪些信息？如何通過咖啡粉牀裏來判斷手衝單品豆狀態？
昨天有位朋友跟前街聊到一個很有趣的現象，他發現大多數人在衝煮咖啡的時候，即便是在不用注水的等待間隔，也仍會選擇目不轉睛地注視着濾杯中的變化，就好像試圖能從粉牀裏窺探出什麼信息一樣。你還別說，的確有些信 [more…]
咖啡器具入門｜小白學咖啡買什麼咖啡濾杯合適？v60濾杯什麼品牌好用？V60濾杯優點是什麼？
新式濾杯每年都層出不窮，它們不僅姿態萬千，且各有所長：有些濾杯能夠改變下水的流速；有些濾杯能做到無旁路水：有些濾杯甚至能夠改變形態！雖然濾杯種類繁多，形形色色。但如果說，讓一位懂行的高端玩家給剛入門的 [more…]
手衝咖啡注水手法｜咖啡新手自學手衝咖啡應如何注水？手衝咖啡注水時需注意哪些細節？
前街門店經常會迎來一些在家自學手衝咖啡的朋友與前街探討衝煮相關的問題，很多朋友表示，雖然他們使用的參數與前街在門店推薦的完全一致，但衝出來的咖啡味道總是時好時壞，不知道到底是哪裡出現了問題。像這種情況 [more…]
手衝咖啡教學｜咖啡新手自學手衝咖啡容易踩中哪些誤區？咖啡小白如何規避手衝咖啡中的錯誤操作？
憑藉着極高的容錯率和出色的風味表現，手衝咖啡在精品咖啡盛行後成爲了頂流的萃取方式之一。同時，因爲操作簡單，投入門檻低，所以很多朋友都自己購置了手衝器具，在家開始自學起手衝咖啡的製作。講道理，自學手衝咖 [more…]
耶加雪菲手衝豆｜水洗耶加風味有花香果香嗎？埃塞俄比亞單一產地精品咖啡豆怎麼衝才好喝？
「耶加雪菲味」指的是由耶加雪菲產區孕育出來的獨特咖啡風味！耶加雪菲產區位於埃塞俄比亞，平均海拔在2000米左右，是埃塞海拔最高的產區之一。較高的海拔會延長咖啡果的成熟時間，從而讓咖啡擁有足夠的時間積攢 [more…]
厭氧咖啡手衝教學｜厭氧咖啡豆有哪些特點？用厭氧豆做手衝需調整什麼？怎麼將厭氧咖啡衝煮出果汁感？
相較於其它常規的處理方式來說，厭氧處理過的咖啡豆通常都會擁有更加濃鬱且辨識度更高的味道（大部分），因爲它們的發酵程度往往會更深一些。例如前街豆單中的前街90+Eleta，就有着明顯的桂圓、香料、柑橘風 [more…]
咖啡悶蒸｜製作手衝咖啡時如何做到「完美悶蒸」？怎麼調整手衝咖啡的悶蒸時間長短？
常言道：「悶蒸悶得好，衝煮沒煩惱」。對於手衝咖啡的製作來說，悶蒸是非常重要的一個預備步驟。所謂的悶蒸呢，就是我們在正式萃取咖啡的風味物質之前，使用少量熱水預先將咖啡粉浸潤並等待上一定時間的一個步驟。通 [more…]
咖啡風味｜手衝咖啡爲什麼會喝起來酸？淺烘焙咖啡豆怎麼衝才能高甜不酸？
「酸」，可以說是現在的咖啡的主流味道。自精品咖啡盛行以後，咖啡的烘焙就開始由深轉淺，味道也從一成不變的苦轉變成了五彩斑斕的酸。這吸引了很多喝不了「咖啡味」（苦）的朋友也開始接觸咖啡，品嘗起淺烘咖啡的花 [more…]
手衝咖啡衝煮溫度｜深淺烘焙的咖啡豆要用多少度的水溫衝煮？衝煮參數與實際水溫有區別嗎？水溫不同會影響咖啡萃取嗎？
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）衝手衝咖啡水溫需要多少度？目前主流的建議衝煮溫度在於86℃-93℃之間，淺烘的用較高的溫度，深烘的用較低的溫度。 有一次，在 [more…]
手衝咖啡衝煮｜世界冠軍粕谷哲的混合衝煮法是什麼？咖啡新手怎麼用混合衝煮法製作手衝咖啡？
「絕對好喝！」粕谷哲先生在他前期視頻開頭中，就是這樣向大家介紹用他改良過的混合衝煮法所衝出來的咖啡。（請叫我截圖鬼才）前街相信，大家對於粕谷哲應該已經不再陌生。他既是2016年世界咖啡衝煮賽的冠軍，同 [more…]
咖啡濾杯｜V60濾杯衝煮不同粉量的咖啡時手衝參數如何調整？怎麼用V60#01號濾杯製作多人份手衝咖啡？
導讀 V60#01號濾杯用於衝煮1-2人份咖啡，使用15-20g的粉量衝煮是最爲合適的。有的小夥伴一個人實在喝不了這麼多的時候會少衝一些，有的小夥伴與朋友分享的時候會多衝一些。那麼用同樣大小的濾杯衝煮 [more…]
手衝咖啡衝煮萃取時間｜手衝咖啡的步驟和比例與注水技巧
更多精品咖啡知識，請關注微信公衆號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝咖啡隨着第三波精品咖啡浪潮的發展而深受廣大愛好者喜歡。不少愛好者都喜歡自己在家衝煮手衝咖啡，手衝咖啡難嗎？其實要 [more…]
衝煮手法｜手衝咖啡的點滴法適用於哪種咖啡豆？點滴法衝煮手衝咖啡的具體流程是什麼
衆所周知，手衝咖啡的衝煮方式許許多多。其中除了有像三段式、四六衝這樣比較全能，且適合新手的衝煮方式以外，還有一些是比較小衆，比較適合高手玩家的高難度衝法。例如今天前街要分享的這個衝煮方式，單單是熟練掌 [more…]
手衝咖啡衝煮方法｜日式衝煮爲何偏愛用法蘭絨衝煮咖啡？法蘭絨咖啡有哪些風味特點？
說起法蘭絨濾布，可能很多朋友都只是在一些日本的影視劇或者博主介紹的日式衝煮中有所見聞，並沒有實際接觸過。因爲相比起濾布，絕大部分人衝煮咖啡時使用的都是濾紙和濾杯這套主流的過濾工具，認識法蘭絨濾布的途徑 [more…]
手衝咖啡五大手法分享｜注水手法對咖啡萃取有影響嗎？三段式火山衝攪拌法的手衝咖啡風味對比區別
相比於其他的單品咖啡，手衝咖啡的製作（衝煮）方式有着非常多的種類。例如：一刀流、三段式、火山衝、變溫衝煮、攪拌等等。今天就讓我們來認識一下，手衝咖啡一些常出現的衝煮方式吧~一、一刀流一刀流跟一投式還是 [more…]
手衝咖啡衝煮方法｜咖啡豆如何磨碎在家衝煮出好喝的咖啡 手衝衝煮水質研磨度參數
近年來，隨着精品咖啡浪潮的興起，越來越多的人選擇買豆回家，爲自己衝煮一杯咖啡，享受閒適的時光。但是萬事開頭難，很多初學者會疑問"我在你們店喝的咖啡那麼好喝，爲啥我回家衝就衝不出同樣的味道"。這裡面的原 [more…]